“这个冬天，我们的甜酒酿也起头不变量产，正在这个季候卖得最好。”蒋菊妹办公室的一角，摆放着一个冷藏柜，里面放的恰是新品甜酒酿。“有一天，身边的伴侣俄然出格驰念儿时甜酒酿的味道，我想着酒厂酿制工艺成熟，便把甜酒酿做起来。”蒋菊妹说，本来认为是一件很容易的事，没想到正在现实的新品开辟中碰着了诸多问题。

　　光阴荏苒，身手传承，百年酒铺历经几代人的改朝上进步立异，成长为常州新博龙泉酒业无限公司，其黄酒酿制身手于2012年被列入“常州市非物质文化遗产”名录，并获得了“江苏老字号”“常州市十大农产物出名品牌”等多项荣誉。新博龙泉也被认定为江苏省工业旅逛区。

　　起首就是原料。“当地的糯米过软，影响口感和外形，为了寻找合适的糯米，终究正在东北的一家米厂找到了合适的原料。”蒋菊妹的儿子、新博龙泉第五代传承人蔡宇对父亲蔡文忠这段寻找糯米的履历印象深刻。温度、酒曲、配比等都有讲究。颠末两年的时间，才最终实现不变出品——每份甜酒酿以600克糯米为原料，并开辟了原味、玫瑰、木樨3种口胃。

　　“我做酒曾经36年了。”冬日午后，方才从车间回到办公室的蒋菊妹，身上还模糊带着酒喷鼻。做为企业当家人，蒋菊妹一直努力于“将一粒米做到极致”。近年来，新博龙泉接踵推出了很多独具常州特色的黄酒产物，包罗无糖黄酒、“常小醉”系列果味米酒和“米乐时辰”系列起泡米酒等。现在，新博龙泉年产量不变正在1万多吨，“好咾”系列黄酒占比逐年攀升。

　　发源于1912岁首年月创的潘氏酒铺。1938年，“潘氏酒铺”改名为“顺泰糟坊”，所酿黄酒祖辈相传，成为了本地家庭婚宴、寿筵、喜庆、日用等必需之礼节饮品。